Ingredienti
Preparazione
Mondate la parte bassa e dura degli asparagi, sciacquateli per eliminare ogni residuo di terra. Passateli in una padella con un filo d’olio e fateli cuocere per circa una ventina. Nel frattempo lavate i capperi eliminando il sale in eccesso e asciugateli tamponandoli delicatamente con un canovaccio o con un po’ di carta da cucina. In un tegame largo lasciate sciogliere il burro. Non appena sarà spumeggiante, aggiungete mandorle e capperi e fateli dorare. Impiattate distribuendo gli asparagi e il mix di capperi e mandorle dorati sopra gli asparagi. I sapori di questo antipasto sono esaltati da una leggera vinaigrette di limone, senape delicate, olio, sale e pepe.
