CHEESECAKE ALL’AVOCADO E DATTERI
Tipologia:
Dessert
Difficoltà:
media
Tempo di preparazione:
2 ore e mezza
Dosi:
per una tortiera da 20 cm

Ingredienti

  • 150 g di mandorle
  • 50 g di farina di cocco
  • 200 g di datteri
  • 100 g di fichi secchi
  • 4 avocado maturi
  • 2 cucchiaio di olio di cocco
  • 25 ml di succo di lime
  • 150 g di sciroppo d’acero
  • 3 cucchiai di latte di mandorla
  • lamponi
  • cocco
  • grattuggiato

Preparazione

Per la base, mettete le mandorle nel frullatore e azionatelo per un minuto. Di seguito inserite i datteri, i fichi secchi, la farina di cocco e l’olio di cocco continuando a frullare fino ad ottenere un composto appiccicoso e corposo. Ecco la vostra base pronta: mettetela in uno stampo da torte, compattandola bene e lasciandola da parte. Per il ripieno, togliete il seme dagli avocado, sbucciateli e mettete la polpa nel frullatore. Aggiungete il lime (che non farà annerire l’avocado), lo sciroppo d’acero, il latte di mandorla e frullate fino ad una bella consistenza cremosa.
Versate il composto sopra la base nella tortiera e lasciate compattare il freezer per un due ore. Quando la torta sarà pronta, guarnite a piacere con lamponi, cocco grattugiato e scorzette di lime.