Ingredienti
Preparazione
Pulite i funghi e tagliateli grossolanamente. Nel frattempo, in una pentola capiente, lessate le patate in acqua leggermente salata.
In una pentola, fate saltare i funghi con l’olio extravergine di oliva; aggiungete del prezzemolo fresco, due tazze di brodo proseguendo la cottura per 10 minuti. Passate i funghi in un frullatore ad immersione.
Al termine della cottura, schiacciate le patate unendole alla purea di funghi. Aggiustate di pepe e sale e servite con i crostini di pane casereccio e dell’olio extravergine di oliva.
