CROSTINI DI POLENTA CON CAPRINO E POMODORINO CONFIT
Tipologia:
Antipasti
Difficoltà:
facile
Tempo di preparazione:
120 minuti
Dosi:
per 4 persone

Ingredienti

  • 200 g di polenta
  • 400 g di pomodorini a grappolo
  • 250 g di formaggio cremoso di capra o di cagliata di capra
  • olio extravergine di oliva
  • basilico e timo (q.b.)
  • un pizzico di zucchero
  • sale e pepe

Preparazione

Avete delle rimanenze di polenta in casa? Abbiamo una ricetta per voi!
Tutto parte dai pomodori confit: tagliateli a metà dopo averli lavati e metteteli su una teglia foderata con carta da forno. Irrorateli con sale, pepe, zucchero, olio, basilico e timo e informate a 200 gradi per circa 2 ore.
Quando i pomodirini sono a fine cottura, tagliate delle fette alte due centimetri e mezzo e disponetele su una padella abbastanza grande per grigliarle o ancora meglio su una griglia. Quando la polenta è ben grigliata, mettete un po’ di ricotta di capra (o formaggio cremoso di capra) sul vostro crostino di polenta e infine i pomodori confit. I vostri amici rimarranno a bocca aperta!