Ingredienti
Preparazione
Tagliate a vivo le arance partendo dalle estremità, assicurandovi di rimuovere sia buccia che parte bianca. Potete tagliare l’arancia come desiderate, a fettine oppure tagliare gli spicchi a vivo.
Mettete l’arancia in una ciotola e conservate il succo dell’arancia ottenuto.
Tagliate la cipolla rossa a fettine e mettetela in ammollo per renderla più digeribile.
Tagliate a fettine anche il finocchio e tenete da parte le foglioline del gambo.
Come ultimo passaggio, denocciolate e tagliate le olive nere a metà.
In un piatto grande disponete quindi nell’ordine i finocchi, le arance, le foglie di finocchio, le olive e la cipolla ben sgocciolata. Emulsionate il succo d’arancia con olio, sale e pepe e condite l’insalata con la vinaigrette ottenuta.
Come tocco finale, aggiungete qualche filetto di acciuga sott’olio.
