Ingredienti
Preparazione
Tagliate le zucchine a rondelle spesse mezzo centimetro. Affettate i pomodori allo stesso spessore. Pulite e mondate i peperoni e sminuzzateli finemente. Tagliate la cipolla finemente e fatela rosolare in padella con l’olio: non appena si sarà ammorbidita, unite per peperoni e fateli cuocere per poco più di una decina di minuti, salando leggermente. Aggiungete i pomodori pelati, cuocete per 15 minuti e aggiungete un poco di acqua nel caso la salsa dovesse risultare troppo asciutta. Aggiustate il tutto di sale.
Versate la salsa ai peperoni sul fondo di una teglia. Sistemate quindi nella teglia le rondelle di verdure in modo ordinato alternandole a piacere.
In una ciotolina preparate il vostro intingolo con olio, aglio tritato (finemente, mi raccomando), timo, maggiorana, origano, sale e pepe. Emulsionate il tutto e irrorate le verdure nella teglia di questo magico intingolo. Cuocete per un’ora e 20 in un forno riscaldato a 180°C. Lasciate intiepidire prima di servire: buon appetito!
